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今夜の晩酌、鮎の一夜干し。

小さい鮎を頂いた。

そこそこ大きければホクホクに焼き上げるのだが・・・。

で、今回は一夜干し(結果的に三日干しになったが)を作ってみた。

でで、まず、十分ほど焼く。

その後冷まして、五分、また冷まして、五分、計二十分ほど焼くと焦げずにカリカリになる。

本当は炭火でゆっくり焼くのがベストなのだがネ。

ででで、完成品。

NEC_0049.jpg

鮎の苦みも旨味も凝縮されて、素晴らしい・・・。

日本酒がススム、う~ん、飲む過ぎないように気をつけねば。

でででで、数本、天日に干して、冷凍庫へ直行。

そいつは今年の冬に、『鮎の出汁で湯豆腐』を作ろうと言う魂胆。

ayudoufu-ayu.jpeg

【剣客商売・包丁ごよみ】を真似ての、初めての試みであります♪

kenkyakushoubai-hohochuuuogoyomi1.jpeg


日本人に古くから愛されている川魚、鮎。

それゆえ、四季を通じて、季語が存在しています。


春は、『若鮎』。

若鮎や九の字川を真直ぐに/小栗釣月

夏は、『鮎』。

鮎喰えば川底の歌聞こえけり/小栗釣月

秋は、『落鮎』。

落鮎の流るる先の女郎橋/小栗釣月

冬は、『ひお・ひうお【氷魚】/ 鮎の稚魚』。

種苗となりし氷魚の浅濁り/小栗釣月

鮎。
最強です。

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花おばさん、こんにちわ♪

>実は、アユは、釣り好きの父が、元気だったころ、毎日のように、川をみにでかけ、たくさん釣ってかえっておりましたから、
もっぱら、塩焼きで、そのままいただいておりました。

はい、塩焼きがベストですね、大きい鮎は。

>冷蔵庫には、冷凍あゆがたくさん保存されておりました。

素晴らしい環境ですね。
甘露煮や味噌煮、天婦羅なども食されたでしょうか?

また、新年に鮎を食べるのも良いですね。

>一夜干しは、なんでも風味が増し、美味しいですよね。

はい、格別でございました。

一夜干しのアユ

オグリン様、こんにちは。

美味しそう。

実は、アユは、釣り好きの父が、元気だったころ、毎日のように、川をみにでかけ、たくさん釣ってかえっておりましたから、

もっぱら、塩焼きで、そのままいただいておりました。

冷蔵庫には、冷凍あゆがたくさん保存されておりました。

一夜干しは、なんでも風味が増し、美味しいですよね。

美味しい話題、ご馳走様でございました。

ももPAPAさんこんばんわぁ~。

>鮎は大好物です!

お~、同志よ。
私は魚で一番好きなのが鮎です。

>あの風味が最高ですね。

はい、味と香り。
丸ごと食べられるしね~。

>酒のアテとしても最高 ほんとに、これ以上のものはないくらいです。

仰る通りデス。

>うるか も大好きです。
お~、さすが、ヨクご存じで・・・。

さえきサン、こんばんわ。

>鮎の一夜干しをカリカリに・・・食べたことがないんですが、すごく美味そうです。

旨味が凝縮してなかなかです。
完璧、つまみですね。

>というか、そもそも鮎をくれる人がいないです(笑)。

頂くのも最近は減りました。
20年前は500匹ほどいただいていました。
10年ほど前から100匹以下になり、最近は30匹前後。

>うーん、紫薩摩富士のロックに合いそうです。

あ~、合うでしょうね。
昨年、友人宅で鮎に霧島のロックで飲みました、GOODでした。

>子供の頃のキャンプで、近くの沢でいくらでも獲れた(釣りじゃなくて網で獲る)小ぶりの山女を一夜干しして焼いて食べたことがありますが、あんな感じなんでしょうか。
>うらやましいです。

はい、まさしくそれデス。

No title

オグリン♪さん こんばんわ♪

鮎は大好物です!
あの風味が最高ですね。
酒のアテとしても最高 ほんとに、これ以上の
ものはないくらいです。

うるか も大好きです。

No title

鮎の一夜干しをカリカリに・・・食べたことがないんですが、すごく美味そうです。
というか、そもそも鮎をくれる人がいないです(笑)。
うーん、紫薩摩富士のロックに合いそうです。
子供の頃のキャンプで、近くの沢でいくらでも獲れた(釣りじゃなくて網で獲る)小ぶりの山女を一夜干しして焼いて食べたことがありますが、あんな感じなんでしょうか。
うらやましいです。
プロフィール

オグリン♪

Author:オグリン♪



HEBOギタリストにして俳人。


『俳句愛好会[幹]主宰・俳号/釣月』


TVを観る習慣がありません。
ゆえに毎日、読書・映画・音楽三昧。


N県在住。


超猫派。
他人様の猫Blogを毎日見る。


好きな言葉!
【廓然無聖/かくねんむしょう】・神仏を尊び神仏に頼らず・真実と誠実と無くしては礼儀は茶番であり芝居である。

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『A』・椿三十郎。


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神道・国体・神社・SF・陰陽師・和楽器バンド・アニメ・宗教全般・映画・読書・落語・麻雀・フラメンコ・赤穂浪士・旗本退屈男・阪神タイガース・理知的な瞳の細身ツンデレちゃん・総合整体・アルコール全部・ネイビーブルー・黒・桜・薔薇・紅葉・月・虹・東雲・黄昏時・天皇陛下・幕末・猫ちゃん・うさちゃん・蛍・熱帯魚・亀・鮎・鰻・のどぐろ・茸・貝類・タラの子・里芋・お鮨・ラーメン・日本蕎麦・甘口カレー・河豚&鼈・KFC・コーヒー・チョコ・カルピス・紅茶・京都・スペイン・台湾・仏像・ツチノコ・鋸クワガタ・永井豪・つげ義春・みうらじゅん・攻殻機動隊・GAMERA・Godzilla・Snoopy・woodstock・IVY・ミニクーパー・阿川佐和子・中野信子・Jodie Foster。

還暦に自分の句集を出すのが夢です。

自衛隊は国防軍でありますっ♪

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皇位は男系男子のみ、宮家復活も賛成であります。

チャイナが侵略した少数民族の自治区での『人権侵害』と、『宗教弾圧』を許してはいけません。

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